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小辫子面包如何制作

2018-10-17 19:34:08

小辫子面包

小辫子面包

记得2009年在上海克莉斯丁,第一次品尝了小辫子面包,那筋道的口感、适口的甜度让我一下喜欢上了它。几年后的今天我也做出了可爱的小辫子,大家一起分享。

主料:

高筋粉250克 白糖50克  牛奶100克 酵母5克  盐2克 橄榄油20克  鸡蛋一个 芝麻少许

小辫子面包的做法步骤:

1. 先将高筋粉、白糖、酵母、牛奶、盐倒入面包桶,选择和面程序。钱塘大观
两次和面程序后,加入橄榄油,再次选择和面程序。

2. 经过3个和面程序后,选择发酵程序。

3. 40分钟后,面团发至2.倍大。

4. 取出面团进行整形。将面团分成20克左右大的小面团,揉成直径1.5厘米、长20厘米的长条。取三旋转炒锅
根,按照编辫子的方法进行编结,注意开头和收口捏紧。

5. 摆入烤盘,将鸡蛋打散,刷鸡蛋液,撒上芝麻k2荔枝湾
,放入烤箱中层,下层加水,选择发酵40分钟,进行二次发酵。

6. 二次发酵完成后,烤箱180度预热5分钟,放入中层烘烤15分钟。由于烤箱品牌不同,温度也不同,请自行掌握。

注:更多食谱请关注烘焙食谱栏目。

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